コンセプト
島根県の小さな離島、知夫里島。その静かな入り江を見下ろす高台に、ひっそりと佇むフレンチレストラン「Chez SAWA（シェ・サワ）」。
シェフの里野モミイチさんは、かつてフランスで修行を積み、帰国後は高級ホテルで腕を振るった実力派。しかし、華やかな世界での料理人生に何かが足りないと感じ続けていました。
「本当の贅沢って何だろう」。その答えを求めて2019年、パートナーの岡田紗和さんと共に、この島に移住を決意しました。長野県出身の里野さんが知夫里島を選んだのは、手つかずの自然と、ゆったりと流れる島時間に魅せられたから。
自家農園「ITADAKI FARM」では、紗和さんが数十種類もの野菜やハーブを丹精込めて育てています。養鶏も始め、できる限り自給自足の道を探っています。
フランス語で「〜の家で」を意味する「Chez」と紗和さんの名前を組み合わせた店名には、「わが家に招く様な温かさを」という想いが込められています。12席だけの小さな空間で、里野さんは島の旬の食材を使った独創的なフレンチを提供し続けています。
2022年秋の開業以来、「知夫里島でしか味わえない料理」を求めて、地元の住民や観光客など多くの人が訪れています。島の風土が生んだ食材と、シェフの技が織りなす美食の世界。それは、新しい贅沢のかたちかもしれません。
お料理
Chez SAWAでは自家農園で採れた新鮮な野菜やハーブ、知夫の海の幸を使用したフレンチを楽しめます。メニューは当日仕入れた食材に応じて変動するため、ここでは一例として3品紹介します。
①スズキのポワレ ソースナンチュア
知夫で採れたスズキの身はしっかりとしながらも、噛むとふっくら。海老で作ったというソースが、悶絶の美味しさでスズキとの相性もバッチリ。上にトッピングされた、人参のフリットの食感も良いアクセントです。
②ぎたろう軍鶏のグリエ
「ぎたろう軍鶏」は、軍鶏と鶏を交配させて開発された独自の品種で、噛み応えがあるがやわらかい肉質と強い旨みが特徴です。外は香ばしく中はジューシー、噛むほどに肉の旨味が溢れ、ぎたろう軍鶏の豊かな風味を存分に味わえます。付け合わせの野菜も自家農園で採れた新鮮な野菜で、島の恵みを感じられる一品です。
③ブルーベリーのパンナコッタ 知夫軍鶏のグラス
パンナコッタのクリーミーさとブルーベリーのさわやかな酸味が絶妙なバランスで、甘さ控えめながら満足感があります。知夫軍鶏の卵を使ったアイスは驚くほどリッチで、卵の濃厚な風味がしっかりと感じられます。冷たいアイスとパンナコッタの柔らかさが口の中で溶け合い、繊細で贅沢なデザートです。
古民家オーベルジュへ
Chez SAWAでは、12月1日より「小さな古民家オーベルジュ」として宿泊もできるようになりました。日常から離れ知夫里島の風土から生まれる料理とともにゆっくりと流れる時間を過ごしてみてはいかがですか？
※11月1日より予約受付開始（電話予約のみ。０５０−８８８５−０７６７）
料金：ツインルーム基本プラン 一泊二食
2名利用 61,600円（税込）
1名利用 35,200円（税込）
夕食：その日のシェフこだわりのフランス料理
朝食：軍鶏を中心とした薬膳朝食
※連泊のお客様は別内容のメニューになります。
Check in / Check out
チェックイン 13:00 ※船の到着時間により応相談
チェックアウト 10:00
室内設備
バスルーム、シャワー、洗面台、ウォッシュトイレ
Wi-Fi、冷蔵庫、ケトル、金庫、エアコン、イオンドライヤー
Amenity
MARKS&WEBシャンプー、トリートメント、ボディーソープ
ハンドソープはチェックイン時にお選びいただけます
今治バスタオル・フェイスタオル、ルームスリッパ、オーガニック歯ブラシ
髭剃り、コットン、ルームウエアー、ティーセット
Payment
現金 各種クレジットカード
Cancel policy
当日/不泊：宿泊料金の100％
2〜前日：宿泊料金の50％
※天候による船の欠航の場合キャンセル料はいただきません。
予約
宿泊の予約はお電話から
０５０−８８８５−０７６７
店舗情報
住所
〒684-0105島根県隠岐郡知夫村仁夫2293
アクセス
来居港より車で10分 駐車場より歩いて3分
＊タクシー（事前予約制）をご利用の方は、事前にご予約をお願いいたします。詳しくは『一般社団法人ぐるーり知夫里島』TEL: 090-2677-2211 へお問い合わせください。
＊島前の他の島からお越しの方は、内航船いそかぜにご乗船いただき、来居港にて下船となります。時刻表はこちら新しいタブで開きますのページから。
駐車場
仁夫里浜（にぶりはま）公園付近
営業時間
ランチ 11:30-14:00
ディナー 18:00-21:30
※ランチ・ディナー共にコース料理のみ
定休日
不定休
料金・メニュー
※いずれも前日までの予約となり完全予約制です※
＊ランチ
コースA ¥3,630(税込) 前菜/お魚料理/メイン/デザート/コーヒー又は紅茶
コースB ¥4,730(税込) 前菜2品/お魚料理/メイン/デザート/コーヒー又は紅茶
（12月から5,500円(税込)に変更となります）
＊ディナー
コースA ¥4,730(税込) 前菜/お魚料理/メイン/デザート/コーヒーまたは紅茶
コースB ¥6,600(税込) 前菜2種/お魚料理/お肉料理2種/デザート/コーヒーまたは紅茶
コースC ¥10,230(税込) 前菜2種/お魚料理/お肉料理2種/デザート/コーヒーまたは紅茶
※ドリンク 生ビール、グラスワイン各種 ボトルワイン¥3,000〜
※食物アレルギーや苦手な食材などある場合は、ご予約の際にご相談ください。
決済方法
現金 クレジットカード
お問い合わせ
TEL 050-8885-0767