冬場に最盛期を迎えるマガキとは別種で中には１kgを超えるものもいます。水深5ｍ前後のきれいな海に棲み、今までは夏場に限られた量を素もぐりでとるだけでした。
1992年に全国で最も早く隠岐の西ノ島で養殖に成功しました。

岩ガキのおいしさの指標となるグリコーゲン量は3～5月に多くなり、この時期がいわゆる旬となります。 多くの栄養ドリンク剤にも含まれるタウリンや近年注目を浴びている亜鉛も多く含んでいます。 大きさ、食味ともにカキの王様として提供できるようになりました。

岩ガキは何と言っても「生」で食べるのが一番！つるっとした舌触りと濃厚でクリーミーな味わいがたまらない！！お好みで醤油やレモンを絞って食べるとさらに美味しくなります♪

通常、夏に旬を迎える岩ガキですが、隠岐は初春3月から旬となり、冬と夏に増える食中毒を回避しやすいとか！

中火でじっくりと焼く岩ガキは、湯気と共に磯の香りがしてきたら出来上がり！
そのまま食べてもポン酢や塩を付けても美味しく食べる事ができます。

細胞組織を壊すことなく凍結させることができる画期的なシステム

解凍しても通常の急速冷凍物のようなドリップなどは一切流れず、長期間にわたって鮮度を保持することができます。とれたての味をそのまま封じ込め、解凍後もとれたての味をそのまま食べられます。