島採れ食材のご紹介（知夫村）

こんにちは　知夫里島担当のにしきくんです。
この冬は暖冬で、知夫里島でも比較的暖かい日が続いております。
さて、今回は知夫里島で採れる「岩海苔」をご紹介したいと思います。

寒い時期になりますと、岩場に「岩海苔」が生えてます。
それを、滑らないよう足元に注意しながら丁寧に手で摘み取ります。
収穫した「岩海苔」は巻簾に貼って自然乾燥させた後、鉄製のローラーを転がして小石や砂など潰し取り除いたら完成です。
とても手間はかかりますが、それが美味しさの秘訣でもあります。

おにぎり、佃煮、お雑煮、お吸い物など料理にとてもよく合いますので、機会がありましたら皆様も是非召し上がってみてください。